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            熱門關鍵詞: 大曲系列, 酶制劑系列,

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            山東大曲廠家介紹大曲和小曲有哪些不同之處?

            作者:梁山縣華糧生物工程有限公司 時間:2020-03-19 來源:原創

                  首要,山東大曲和小曲在字面上看,無外乎大小二字的區別,因此從實體上看,大曲大,小曲小。大曲成磚樣,因此有些人也把大曲稱為磚曲,通常一塊磚曲大概2到3公斤,運用時破碎,摻進糧食中發酵。相比而言小曲要小許多,通常是球形,如鵪鶉蛋,或是更大一些,如雞蛋通常大。

                  次之,大曲和小曲在制做原材料上是不一樣的,大曲要以大麥和小麥及其豌豆為原材料,而小曲則要以米粉或是米糠為原材料,還加上中草藥或是辣蓼粉為輔料,加上少許白土做為填充物。山東大曲廠家講不管大曲或是小曲,全部都是拌好原材料后通過自然微生物發酵而成,這一過程專業地講稱為微生物的富集。成熟的曲藥拌入糧食中發酵的時候,就會將富集的微生物帶進,起著釀制的功效。在其中大曲可依據制曲的工藝不一樣,分成高溫大曲和中溫大曲,而中溫大曲又可分成清茬曲、后火曲和紅心曲。當然除了以工藝為依據區別,也可依據香型開展區別,分成醬香型大曲,濃香型大曲,清香型大曲。 

                  接下來,同樣是大伙兒非常關心的層面,用山東大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒究竟有什么不一樣。白酒是一種舌尖上的美味的藝術品,不在乎好與壞,只可以是按照本人的口感而定,但大曲酒和小曲酒的確有各有的特性,大曲酒,通常曲香濃香,口感醇正,飲后回甜。

            山東大曲廠家

              

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