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            清香型酒曲與濃香型酒曲區別

            作者:梁山縣華糧生物工程有限公司 時間:2020-01-24 來源:原創
               對于喜歡喝酒的人來說,應該會對白酒有些了解,白酒有清香型與濃香型的,有些人對于這兩者之間區別不是很了解。今天小編就為大家所講述下清香型酒曲與濃香型酒曲的區別,希望能夠幫助到大家。
                清香型酒曲是低溫曲的典型代表,制曲品溫不得超過50℃,尤以汾曲為佳。
                 濃香型酒制曲最高品溫在醬香型酒曲和清香型酒曲之間,大多控制在55℃左右。
                  濃香型主要是基酒中含有己酸乙酯,這種物質決定了濃香型的味道。清香型的基金中不僅含有己酸乙酯還含有乳酸乙酯,這兩種物質的混合就形成清香型。
                由于白酒的復雜性,香型的劃分也僅是一個參考,并不能以此判定酒的高低優劣。如果想明確區分出不同香型,還需要多喝,見多識廣,自然就分出來了。

              

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