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            熱門關鍵詞: 大曲系列, 酶制劑系列,

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            大曲廠家

            作者:梁山縣華糧生物工程有限公司 時間:2020-09-28 來源:原創

            大曲廠家

                大曲:又被稱為塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原材料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形近磚塊,大小不一,讓大自然各種各樣微生物在上面生長發育而做成,通稱大曲。

                在經過強烈蒸制的白米中,移入曲霉的分生孢子,隨后保溫,米粒上即茂盛地生長發育出菌絲,此即酒曲。在曲霉的胃蛋白酶的強力作用而糖化米的淀粉,因而,從古至今就把它和麥芽另外作為糖的原材料,用于制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

              

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